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HIMALAYA BOURBON ROUGE - COLOMBIE (CAFE EN GRAIN 250G)
11.90
Nouvelle Récolte ! Le Finca Himalaya Bourbon rouge est un café féérique, tout en finesse, à la trame aromatique complexe et délicate, récolté dans une plantation de rêve aux abords d'un volcan ! Score 85+. Proposé en lavé/nature/honey selon l'humeur du torréfacteur. (En ce moment proposé en nature)
Quantité
à paraître bientôt
Plus de détails
Dégustation :
Le Bourbon Rouge Lavé : une belle densité pour cette altitude, et une belle régularité pour un grain bien brillant qui révèle ses notes de noisette et de cacao. En bouche, de la matière soutenue par une acidité élégante qui lui donne de la profondeur et de la persistance. Un café très pur qui ravira les amateurs de méthodes douces, et les inconditionnels de l'expresso. A condition d'aimer le fruit.
Le Bourbon Rouge Honey : Le traitement "Honey" est de plus en plus utilisé dans mes fermes d'Amérique Latine. A mi-chemin entre les cafés natures et les cafés lavés, cette méthode confère à notre Himalaya Bourbon Rouge un équilibre naturel entre le fruit et la rondeur. On conserve les notes de noisettes et de cacao mais on gagne en matière. Le fruit est toujours présent mais plus enrobé. Une grande réussite. Superbe en expresso, bien pour les méthodes douces.
Le Bourbon Rouge Nature : Beaucoup de corps et de "sucrosité", toujours de la noisette et beaucoup de cacao. Une intensité maitrisée par une acidité limitée. Pour les amateurs d'expresso tout en matière et en rondeur.
Notes de sourcing :
La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d'un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteur, est un virtuose doublé d'un perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 3 modes de traitement-préparation à savoir Nature / Honey / Lavé. Résultat : Deux Cup of Excellence en 2011 et 2013, des cafés magnifiques et un coup de foudre de notre part pour un micro lot de bourbon rouge que nous lui avons demandé en 3 traitements.
Vous allez aimer ces arômes de cacao et ses intensités de fruit qu'offre cet arabica d'Amérique Centrale qui vous permettront ainsi de déguster un expresso à la crème onctueuse
Caractéristiques :
Torréfié en France par Terres de Café
Qu'est ce que le Score 85+?
Un micro-lot est un café aux qualités gustatives exceptionnelles (noté au moins 85/100 selon les critères de dégustation SCAE) aux quantités limités. On parle aussi de "Specialty Coffee". Il peut s'agir de cafés parcellaires issus de grandes fermes ou de fermes moyennes entièrement préparés sur le domaine ou, de récoltes entières de petite fermes familiales préparées par de petites coopératives locales. Dans les deux cas, Terres de Café achètent ces lots en exclusivité et à prix fixes (supérieur au cours de bourse et de l'équitable).
